こんにちは、MAHOU COFFEEと申します。溢れるように流れる時代に、「真っ当で静謐な珈琲時間を」

壺屋の路地裏、カウンター10席の小さな珈琲店ですが、いつお越しいただいても一杯ずつ丁寧に珈琲を創らせて頂きます。

美しいスペシャルティのMAHOU BLEND と「D」BLENDは、群馬県高崎市 tonbi coffee 間庭邦夫氏焙煎。

凛とした透明感を表現する深煎り焙煎技術に、香味を自在に操るブレンドセンスは唯一無二。

「記憶に映り込むような、確かな一杯」を追求し、KONO式ドリッパーで丁寧にハンドドリップしています。

エスプレッソは那覇市 COFFEE potohoto 山田哲史氏焙煎。

「守・破・離」を重んじる真摯な焙煎哲学から生まれた、個性豊かなアロマは砂糖やミルクとの相性も抜群です。

ジャズのように自由な抽出表現で焙煎豆のアロマやフレーバーを超えるような『壺屋のエスプレッソ』をどこまでも追求しています。

珈琲は日常を鮮やかに彩る魔法のスイッチ。一杯のカップに広がる琥珀色の夢や幻。

眠っている想像力をゆり起こすようなひと時を、末永くお愉しみ戴ければ幸いです。

今日も一杯の珈琲を大切に

MAHOU COFFEE マスター/Drippist/山嵜 明央

壺屋の路地裏に越してきてから、《温故知新、ボーダーレス、鋭くてゆるい》

そんな言葉をぼんやりと浮かべながら、街の中継点である珈琲店の俯瞰視点で『古くて新しい街のありかた』を夢想しています。

壺屋界隈は伝統的な〈壺屋焼〉の窯元や人情豊かな古い商店街に加えて近年、勢いのあるクリエイティブなショップが飛躍的に増え、

「古き善き文化」と「新しき善きカルチャー」が心地よく交差する沖縄では数少ない「人が良く歩く」エリアです。

日本中を同じ風景にしてしまう、巨大商業施設や多店舗展開型の消耗経済を横目に、

街場の専門店の役割は、人々の「今日は何が食べたいか、何が飲みたいか、何を想いたいか」という等身大の感情に応え、

 十人十色の溢れる衝動や物語を生み出す手伝いをする事なのかなと考えています。

世界中の人々が、鮮やかな想像力に彩られた「独創的な文化が咲き乱れるちいさな島」を想い焦がれて海を渡るようになったら...!

そんな想いを沖縄の様々な職種の人々が共有し、誇りある街をそれぞれが発信できたら素晴らしい事だと思うのです。

さて夢見がちな僕の珈琲が壺屋の街から世界のどこまで溢れるか。「心をそっと映し出すような美しい一杯」を丁寧に、誠実に。

壺屋の路地裏で琥珀色の夢は世界へ溢れる

  MAHOU COFFEE

Owner/Drippist/Akio Yamazaki